三蛇羹

廣東 名菜。 以三種毒蛇肉製成的羹。

大木 《三蛇羹》： “ 廣東 香山 一帶， 多畜蛇為羹。 其最毒者， 首巨而扁， 能挺立而逐人， 次則黑白之紋間雜， 又次之則純黑。 凡為羹， 必合此三蛇， 去皮而取其肉， 和以五味。”